章足鱼片的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享章扁鱼的做法的宠物知识，其中也会对章足鱼片的做法(章足鱼片的做法和配料)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

章足鱼片的做法

章鱼足片的做法
材料
小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻
做法
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。

扁鱼怎么蒸好吃又简单

食材明细
鳊鱼一条
葱段适量
姜片适量
大蒜适量
其它口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鳊鱼的做法步骤


1
把用到的材料都准备好，待用。


2
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。


3
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。


4
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。


5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。


6
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱，几种颜色搭配看起来不错了。


7
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。


8
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。


9
剩下的油用来煎鱼吧，油温6分就可以了。


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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。


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然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。


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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。


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加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西，家乡基本是用自制的红辣椒糊。


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烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。


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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。


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锅里还有一些汤呢，精华所在啊，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅,大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。


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最后工序——浇上汤汁，汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。

扁鱼的做法

　　扁鱼是人们日常生活中常见的一种鱼类，肉质鲜嫩的扁鱼味道非常鲜美，而且营养也很丰富，所含的营养物质对人体有很大的好处，那么大家知道扁鱼的做法吗?扁鱼怎么做会比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下扁鱼的做法大全吧。 　　 家常鳊鱼 　　 材料 　　武昌鱼750克，冬笋25克，鲜香菇25克，姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克。 　　 做法 　　1.将鳊鱼(武昌鱼)治净，两面剖上十字花刀; 　　2.姜切末，葱切段，辣椒切末; 　　3.冬笋、香菇均切片; 　　4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面**; 　　5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧; 　　6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下; 　　7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。 　　 家常版笋干烧肉卤蛋 　　 材料 　　五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角。 　　 做法 　　1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用。 　　2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅。 　　3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦。 　　4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出。 　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材， 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖。 　　6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出。 　　7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。 　　 小诀窍 　　1.笋干使用前一定要泡至少一天，不然会严重影响菜品味道。 　　2.炒糖色儿，初学者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变。 　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆块儿or粉条儿都会缓解肉腻也让你这顿饭吃的健康。 　　4.搭配白饭是经典款，搭配蛋面，捞面都不错，河粉还是不要轻易尝试啦。 　　 扁鱼蒸蛋 　　 材料 　　扁鱼、鸡蛋、姜、油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)。 　　 做法 　　1、洗净宰杀好的扁鱼，腹部切一刀，清理腹中鱼内脏，鱼身上两面各切三刀，刀吾深入。 　　2、洒上细盐，抹遍扁鱼的全身。 　　3、鸡蛋打入碗内，加少许盐和清水搅打均匀。 　　4、蛋液倒入装鱼的盘中和放进姜丝，放到烧开水的锅内，中火蒸10分钟。 　　 豆鼓武昌鱼 　　 材料 　　武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花。 　　 做法 　　1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。 　　2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。 　　3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的`时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。 　　 五彩鳊鱼 　　 材料 　　新鲜鳊鱼1条，指天椒，绿辣椒，灯笼椒酱适量，大葱，生姜，蒜少许，胡萝卜花8片，盐，料酒，糖，食用油，醋，美极鲜。 　　 做法 　　1、鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。 　　2、红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。 　　3、鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右。 　　4、锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末、蒜末生姜末炒出香味。 　　5、加点糖、醋、美极鲜，用水淀粉勾芡。 　　6、将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边即可。小诀窍鱼要新鲜的，一定要把鱼肚的黑膜洗净，不然会有腥味。 　　 扁鱼香酥酱 　　 材料 　　扁鱼40公克，虾米20公克，红葱酥3大匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，糖1又1/2大匙，水2杯。 　　 做法 　　1.将扁鱼与虾米放入温油中炸酥，再切碎备用。 　　2.红葱酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料与所有调味料，用中小火煮到入味即可(约15分钟)。 　　3.拌面食用时可适量添加九层塔，风味更佳。 　　 扁鱼卤白菜 　　 材料 　　大白菜1个，炸猪皮30公克，扁鱼10公克，猪油30公克，虾米10公克，葱2支，蒜末3大匙，红葱头末1大匙，糖1大匙，蚝油2大匙，高汤4大杯。 　　 做法 　　1.将猪皮泡软，挤干水份;大白菜洗净切段，汆烫备用。 　　2.将扁鱼用温油炸酥压碎，与猪油、虾米及卤料1一起炒香。 　　3.取一深锅，将作法1与2所有材料放入，以小火卤煮2030分钟至白菜软透即可。 　　 结语： 以上就是为大家介绍扁鱼的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的扁鱼了吧，我介绍的这几款做法味道都很美味，大家如果喜欢的话就赶紧去试试吧。

求红烧鳊鱼的方法，不知道需要放什么作料，步骤是什么

昌扁鱼怎么做好吃

介绍两种做法，味道绝佳！
一、红烧：
原料：鲳扁鱼四条（约二两一条）
调料：酱油，盐，味精，蒜一瓣，姜，葱
准备：
1、鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。
2、蒜切末，姜切姜片，葱切葱花
3、取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉 。
做法：
1、锅上火加油，加油（略多），把蘸上干淀粉的鲳扁鱼逐条放入油锅中炸，炸约二三分钟
2、倒去油，把锅洗净，
3、锅再上火，加少许油，加入葱姜蒜爆香，加适量酱油、盐、糖，加适量水翻匀，倒入炸好的鱼，加盖焖约一分钟，开盖，转动锅子使之均匀，加味精，淋一点点醋，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，盛出就可以了。
二、清蒸：
1、昌扁鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、一小勺料酒稍微腌制半小时至一小时左右（如有高度白酒，可替换料酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨；也可加入胡椒粉）。
　　
　　2、香茹切片，姜切片和丝，葱切段和丝。把姜片、葱段、少许香菇片放入鱼腹内，把姜丝、葱丝、剩下的香菇片均匀撒在鱼身上，咸肉片盖均匀覆盖在鱼身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高汤可替换水）
　　
　　3、蒸锅内烧开水，等蒸汽上来后，把鱼盘加保鲜膜覆盖，放入蒸锅内大火蒸八到十分钟出锅，即可食用。

扁鱼怎么做好吃，烧扁鱼的家常做法

清蒸鳊鱼的做法 最简单的一种

原料： 鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。 做法： 1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。 2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国] 3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。 4、食用时随带姜末、醋蘸食。特色： 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。